El Coc Ràpid
por Vicenta Orti Ferreres.
Ingredientes.-
Se necesitan 6 huevos a ser posible de gallina de corral, 12 cucharadas de harina, 12 cucharadas de azúcar, medio vasito pequeño de aceite de oliva Vírgen Extra variedad Farga, 2 medios vasitos de leche, ralladura de un limón, 1 sobre de levadura royal o 2 papeles de gaseosa.
Elaboración.-
Separar las claras de las yemas y levantar las claras a punto de nieve.
Añadir el azúcar y seguir removiendo para que se disuelva.
Añadir las yemas removiendo la mezcla.
Cada ingrediente que añadimos hemos de mezclarlo bien.
Añadir el aceite y la leche y seguir removiendo.
La mitad de la harina y el limón removiendo y a continuación, el resto de la harina y la levadura.
El horno.-
Calentar el horno a 250ºC.
En un recipiente poner papel especial horno y vaciar la mezcla.
Dependiendo del horno y del recipiente, en unos 40-45 minutos estará cocido (pinchar con un palillo para comprobarlo).
Cuando esté cocido hornear un poco por encima.
Sacar y espolvorear azúcar.
Nota del webmaster.-
He tenido el privilegio de ser invitado a la degustación de un trozo de coc ràpid elaborado por Odette, la biznieta de la abuela Vicenta siguiendo esta receta y puedo garantizar el éxito total para quien lo realice, su sabor es exquisito y como postre sencillamente delicioso cuando se acompaña de una copita de crema de café del abuelo Julián.
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