La Coca Celestial
per Maruja Breva Fonfría
Ingredients.-
Se necessiten 400 g. de sucre, 400 g. de carabassat, 400 g. d'ametla mòlta fina i 4 ous.
Elaboració.-
En un llibrell es mesclen bé el carabassat, fet a miquetes molt menudes, tres rovells d'ou y tres cullerades de sucre. Es remou continuament al foc lent fins que s'observe que el sucre s'ha dissolt i que tot forma una pasta compacta.
A banda, haurem mesclat l'ametla mòlta amb el sucre que mos quede i les tres clares d'ou.
Quan considerem que està ben barrejat, ens farem tres parts.
Sobre una neula gran, col·locarem com a base una de les tres parts d'esta pasta ben repartida i damunt d'ella, posarem la pasta de carabassat que havíem cuit al foc, tamé molt ben repartida. Sobre esta pasta de carabassat, anyadirem la segona part de la pasta d'ametla que havíem apartat, guardant la tercera part de pasta com a decoració.
Amb el quart ou ben batut, pintem amb un pinzell de cuina la coca celestial per damunt i la posem al forn no massa fort, d'on la traurem al cap de pocs minuts quan observem que s'ha daurat lleugerament.
No convé que es coga molt perquè es fa dura, pero se minja a temperatura ambient al gelarse.
Nota del webmaster.-
He tenido el privilegio de ser invitado a la degustación de una coca celestial elaborada por la Srta. Maruja y puedo garantizar el éxito total para quien la realice, su sabor es divino.
© Copyright M.B.F. - 2004