El Bizcocho Pesado
por María Asunción Segarra Esbrí.
Ingredientes.-
Se necesitan 4 huevos, el mismo peso de azúcar, la mitad de peso de harina, ½ limón rallado y mantequilla.
Elaboración.-
Rallar ½ limón y reservar.
Untar un molde con mantequilla y reservar.
Se pesan los 4 huevos y se comienza la preparación separando las claras de las yemas, batiendo las claras a punto de nieve.
Añadir el mismo peso de los huevos de azúcar y seguir batiendo.
Cuando este bien desleído, añadir las 4 yemas, la harina (la mitad el peso de los huevos) y el limón rallado.
Cocer en el horno caliente durante 25 ó 30 minutos (según la cocina).
Está cocido cuando pinchas con un palillo y éste sale limpio.
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